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dc.contributor.advisor	Juan Ferrer, Mariano	es_ES
dc.contributor.advisor	Pascual Seva, Nuria	es_ES
dc.contributor.author	Esteban Cañizares, José	es_ES
dc.date.accessioned	2024-10-15T10:51:58Z
dc.date.available	2024-10-15T10:51:58Z
dc.date.created	2024-09-27
dc.date.issued	2024-10-15	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10251/210159
dc.description.abstract	[ES] En los últimos años ha aumentado el interés por los kiwis de pulpa roja (Actinidia chinensis) frente a los kiwis de pulpa verde (Actinidia deliciosa) que han tendido a monopolizar el mercado hasta ahora, debido a su color brillante y a su contenido en componentes funcionales (fenoles, flavonoides, carotenoides, etc). Por este motivo, los kiwis de pulpa roja se han convertido en un foco de atención cada vez mayor tanto para mejoradores como para casas comerciales que desarrollan productos para favorecer su coloración. El objetivo de este Trabajo fin de máster es analizar el efecto de la aplicación de tres productos comerciales a base de potasio (de tres casas comerciales diferentes) sobre la coloración de frutos producidos por plantas adultas de Actinidia Chinensis. Para ello, los tres productos se aplicarán en una finca comercial, ya establecida, situada en el término municipal de Pedralba (Valencia), siguiendo un diseño experimental de bloques al azar. Tras la aplicación de los productos en campo, se realizarán muestreos periódicos para determinar el color tanto del endocarpo como del exocarpo, peso y morfología de los frutos, así como su dureza, acidez y contenido en solidos solubles totales y en materia seca. Los resultados serán analizados mediante análisis de la varianza.	es_ES
dc.description.abstract	[EN] Interest in red-fleshed kiwifruit (Actinidia chinensis) has seen a marked increase in interest in recent years in contrast to green-fleshed kiwifruit (Actinidia deliciosa), which have so far dominated the market due to their bright color and their content of functional components such as phenols, flavonoids and carotenoids, among others. For this reason, red-fleshed kiwifruit have become an object of increasing attention for both breeders and commercial houses seeking to develop products that improve their coloration. The objective of this Master's thesis was to analyze the effect of the application of three potassium-based commercial products (from three different commercial companies) on the coloration of fruits produced by adult Actinidia chinensis plants. For this purpose, the three products were applied in a commercial farm, already established, located in the municipality of Pedralba (Valencia), following a randomized block experimental design. After application of the products in the field, periodic sampling was carried out to determine the color of both the endocarp and exocarp, weight and morphology of the fruit, as well as its hardness and content in total soluble solids. The results were analyzed by analysis of variance. After the trials, it was found that not all the parameters sampled responded significantly to the application of the different treatments. Fruit weight, fruit dimensions and external colorimetry did not change after application of the different treatments. Untreated fruit experienced a more marked decrease in firmness compared to those treated for the last date sampled. All treatments affected the soluble solids content of the fruit, with the soluble solids content increasing more markedly with the passage of days compared to the control, with the latter lagging behind on the last date sampled. The red color of the fruit flesh increased between the last two dates sampled compared to the control.	es_ES
dc.format.extent	42	es_ES
dc.language	Español	es_ES
dc.publisher	Universitat Politècnica de València	es_ES
dc.rights	Reserva de todos los derechos	es_ES
dc.subject	Actinidia chinensis	es_ES
dc.subject	Actinidia deliciosa	es_ES
dc.subject	Kiwi (fruta)	es_ES
dc.subject	Coloración de los alimentos	es_ES
dc.subject	Endocarpo	es_ES
dc.subject	Sólidos solubles totales	es_ES
dc.subject	Firmeza	es_ES
dc.subject	Kiwifruit	es_ES
dc.subject	Total soluble solids	es_ES
dc.subject	Endocarp	es_ES
dc.subject	Food coloring	es_ES
dc.subject	Firmness	es_ES
dc.subject.classification	PRODUCCION VEGETAL	es_ES
dc.subject.other	Máster Universitario en Ingeniería Agronómica-Màster Universitari en Enginyeria Agronòmica	es_ES
dc.title	Efecto de tres productos comerciales a base de potasio sobre la coloración del kiwi de pulpa roja (Actinidia chinensis)	es_ES
dc.title.alternative	Effect of three potassium-based commercial products on the coloration of red-fleshed kiwi (Actinidia chinensis)	es_ES
dc.title.alternative	Efecte de tres productes comercials a base de potassi sobre la coloració del kiwi de polpa roja (Actinidia chinensis)	es_ES
dc.type	Tesis de máster	es_ES
dc.rights.accessRights	Cerrado	es_ES
dc.contributor.affiliation	Universitat Politècnica de València. Departamento de Producción Vegetal - Departament de Producció Vegetal	es_ES
dc.contributor.affiliation	Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural	es_ES
dc.description.bibliographicCitation	Esteban Cañizares, J. (2024). Efecto de tres productos comerciales a base de potasio sobre la coloración del kiwi de pulpa roja (Actinidia chinensis). Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/210159	es_ES
dc.description.accrualMethod	TFGM	es_ES
dc.relation.pasarela	TFGM\155096	es_ES

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  Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural

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