Diseño de una microfactoría de bebidas alcohólicas fermentadas

Abstract

[ES] El siguiente Trabajo de Fin de Grado (TFG) presenta el diseño e implementación de una microfactoría casera semiautomatizada para la elaboración de bebidas alcohólicas fermentadas. A lo largo del documento se exploran los fundamentos de la elaboración de cerveza, incluyendo ingredientes, tipos y procesos clave. Se analizan los sistemas comerciales disponibles para la elaboración de pequeños lotes tanto a nivel casero como a nivel prototipado, justificando la elección de un diseño "todo en uno" por su flexibilidad, adaptabilidad y versatilidad. Se detalla y argumenta la selección de componentes, el desarrollo de una interfaz gráfica de usuario y la implementación del control automatizado mediante Arduino. Se discuten posibles mejoras, como la integración de sensores adicionales y comunicación inalámbrica. El TFG concluye validando la viabilidad de una micro factoría casera automatizada, accesible y personalizable, que fomenta la colaboración entre comunidades y abre nuevas posibilidades para la innovación en la cerveza artesanal.

[EN] The following Final Degree Project (FDP) presents the design and implementation of an semiautomated home microbrewery for the production of fermented alcoholic beverages. Throughout the document, the fundamentals of beer brewing are explored, including ingredients, types, and key processes. The available commercial systems for small-batch brewing, both at home and prototype levels, are analyzed, justifying the choice of an "all-in one" design for its flexibility, adaptability, and versatility. The selection of components is detailed and justified, as well as the development of a graphical user interface and the implementation of automated control using Arduino. Possible improvements are discussed, such as the integration of additional sensors and wireless communication. The FDP concludes by validating the feasibility of an automated, accessible, and customizable home microbrewery, which fosters collaboration between communities and opens new possibilities for innovation in craft beer.

[CA] El següent Treball de Fi de Grau (TFG) presenta el disseny i implementació d'una microfàbrica casolana semiautomatitzada per a l'elaboració de begudes alcohòliques fermentades. Al llarg del document s'exploren els fonaments de l'elaboració de cervesa, incloent-hi ingredients, tipus i processos clau. S'analitzen els sistemes comercials disponibles per a l'elaboració de lots xicotets tant a escala casolana com en l'àmbit de prototipat, justificant l'elecció d'un disseny "tot en un" per la seua flexibilitat, adaptabilitat i versatilitat. Es detalla i argumenta la selecció de components, el desenvolupament d'una interfície gràfica d'usuari i la implementació del control automatitzat mitjançant Arduino. Es discutixen possibles millores, com la integració de sensors addicionals i comunicació sense fils. El TFG conclou validant la viabilitat d'una microfàbrica casolana automatitzada, accessible i personalitzable, que fomenta la col·laboració entre comunitats i obri noves possibilitats per a la innovació en la cervesa artesana.