Optimización de rutas logísticas sostenibles para productos congelados: Integración de energías renovables y tecnologías de refrigeración eficiente

Abstract

[ES] En la actualidad, el sector logístico juega un papel fundamental en la sostenibilidad ambiental, especialmente en lo que respecta a la eficiencia energética en la cadena de frío para productos congelados. Una solución prometedora radica en la reducción del consumo energético y el aprovechamiento de fuentes renovables para optimizar la logística y reducir su impacto ambiental. “Angela” es una renombrada empresa valenciana especializada en la ultracongelación de alimentos. Dado su volumen de negocio y destacada posición en el mercado, “Ángela” se ha consolidado como una fuerza líder en la industria de la ultracongelación de productos. Procesando una gran cantidad de alimentos diariamente, desde una variada gama de frutas y verduras hasta productos cárnicos y del mar, demuestra un compromiso con la excelencia e innovación en su campo. Este TFG brinda una gran oportunidad para explorar de cerca estas operaciones y prácticas de una empresa líder de este sector, y a punto final para comprender su impacto en la sostenibilidad y la eficiencia de su cadena. El objetivo de este TFG es diseñar una propuesta de optimización del proceso logístico de la empresa de ultracongelados “Angela”, buscando maximizar la eficiencia operativa y minimizar el impacto ambiental sin perder de vista la satisfacción de los clientes ni la eficiencia económica de la empresa. Se utilizarán herramientas de modelado y simulación para analizar la logística y tecnología empleada en una nave de congelación, evaluando su impacto, eficiencia, costos y sostenibilidad ambiental. Se utilizará la metodología “Six Sigma” para identificar los puntos críticos del proceso que se evalúa en este trabajo. La propuesta de mejora para la optimización de este proceso logístico estará compuesta de un diseño técnico, así como de una planificación de la implementación y un estudio de la viabilidad económica.

[EN] Currently, the logistics sector plays a fundamental role in environmental sustainability, especially concerning energy efficiency in the cold chain for frozen products. A promising solution lies in reducing energy consumption and harnessing renewable sources to optimize logistics and minimize its environmental impact. "Ángela" is a renowned Valencian company specialized in food ultra-freezing. Given its business volume and prominent position in the market, "Ángela" has established itself as a leading force in the ultra-freezing industry. Processing a large quantity of food daily, from a varied range of fruits and vegetables to meat and seafood products, it demonstrates a commitment to excellence and innovation in its field. This Bachelor's Thesis provides a great opportunity to closely explore the operations and practices of a leading company in this sector, aiming to understand its impact on sustainability and the efficiency of its chain. The objective of this Bachelor's Thesis is to design a proposal to optimize the logistic process of the ultra-freezing company "Ángela", aiming to maximize operational efficiency and minimize environmental impact without losing sight of customer satisfaction or the company's economic efficiency. Modeling and simulation tools will be used to analyze the logistics and technology employed in a freezing facility, evaluating its impact, efficiency, costs, and environmental sustainability. The "Six Sigma" methodology will be used to identify critical points of the process evaluated in this work. The improvement proposal for optimizing this logistic process will consist of a technical design, as well as implementation planning and an economic feasibility study.

[CA] En l'actualitat, el sector logístic juga un paper fonamental en la sostenibilitat ambiental, especialment pel que fa a l'eficiència energètica en la cadena de fred per a productes congelats. Una solució prometedora rau en la reducció del consum energètic i l'aprovechament de fonts renovables per a optimitzar la logística i reduir el seu impacte ambiental. "Angela" és una reconeguda empresa valenciana especialitzada en la ultracongelació d'aliments. Donat el seu volum de negoci i destacada posició en el mercat, "Ángela" s'ha consolidat com una força líder en la indústria de la ultracongelació de productes. Processant una gran quantitat d'aliments diàriament, des d'una variada gamma de fruites i verdures fins a productes càrnics i del mar, demostra un compromís amb l'excel·lència i innovació en el seu camp. Aquest TFG brinda una gran oportunitat per a explorar de prop aquestes operacions i pràctiques d'una empresa líder d'aquest sector, i a punt final per a comprendre el seu impacte en la sostenibilitat i l'eficiència de la seua cadena. L'objectiu d'aquest TFG és dissenyar una proposta d'optimització del procés logístic de l'empresa d'ultracongelats "Angela", buscant maximitzar l'eficiència operativa i minimitzar l'impacte ambiental sense perdre de vista la satisfacció dels clients ni l'eficiència econòmica de l'empresa. Es faran servir eines de modelatge i simulació per a analitzar la logística i tecnologia emprada en una nau de congelació, avaluant el seu impacte, eficiència, costos i sostenibilitat ambiental. Es farà servir la metodologia "Six Sigma" per a identificar els punts crítics del procés que s'avalua en aquest treball. La proposta de millora per a l'optimització d'aquest procés logístic estarà composta d'un disseny tècnic, així com d'una planificació de la implementació i un estudi de la viabilitat econòmica.